Paleo Cookies

¡¡¡Hola a todos!!!

Como ya sabrán, la filosofía paleo invita a dejar de lado los alimentos procesados, granos y azúcares, todos generadores de un exceso de insulina, con todas las nefastas consecuencias que eso implica (quizás un tema para otro post). Y cuando uno piensa en harina y azúcar, piensa en galletitas... 

¿Osea que si querés ser paleo, no podés comer nunca más una galletita? 

¡Claro que no! Hay muchas alternativas nutritivas y más amigables para nuestro organismo paleo. Y acá les dejo una de ellas:

Paleo Cookies*

Cantidades para preparar 12 galletitas

Ingredientes:

- 1 taza grande de nueces y almendras

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas de manteca derretida

- 1 huevo

- 1 cucharada de miel

- 4 barritas de chocolate Águila, picadas en forma de chips

Preparación:

- Calentar el horno a 180 °C

- Moler en una procesadora las nueces y almendras hasta formar una harina (¡harina paleo!)

- Agregar el bicarbonato de sodio y la sal, y volver a procesar 5 o 10 segundos

- Agregar la manteca derretida y el huevo, y volver a procesar unos segundos, para incorporar todo. Debe quedar una mezcla pastosa.

- Colocar la mezcla en un bowl, agregar la miel y los chips de chocolate, y mezclar todo a mano

- Armar 12 galletitas y colocarlas en una fuente enmantecada

- Poner el horno al mínimo y llevar la fuente. Dejarla aproximadamente durante 10 minutos, pero ir controlándolas (a mí se me quemaron un poco... aunque el horno estaba al máximo :s )

- Retirar, dejar enfriar unos minutos a temperatura ambiente y servir

¡¡¡Riquísimas!!!

¡Hasta la próxima!

*Es una variante de las Chocolate Chips Cookies de este link: http://www.marksdailyapple.com/primal-holiday-desserts/#axzz2lbMMKNk2